大圩镇高寨村。朱婷摄
大圩镇高寨村。朱婷摄

随着冬至临近，湖南省江华瑶族自治县大圩镇的红薯粉加工业进入旺季，全镇迎来一年中最繁忙的制作黄金时节，家家户户忙加工、企业车间赶生产，处处一派热火朝天的增收景象。

在高寨村村民唐德海家中，红薯粉加工工序正有条不紊推进。经过加水搅拌成糊状的红薯淀粉，被倒入专用器具，借助水蒸气均匀受热后，一张张薄如蝉翼、晶莹剔透的红薯粉皮便新鲜出炉。凭借30多年的加工经验，唐德海手法娴熟、把控精准，每一张粉皮都厚薄均匀、质地柔韧。“这一套蒸粉皮的工序最关键，不管淀粉准备得多充足，要是粉皮没蒸好、没扯均匀，前面所有功夫都白费了。”唐德海介绍说。

待粉皮晾至半干后，送入切丝机切成大小粗细均匀的粉条，在阳光下自然晒干后，原汁原味的大圩红薯粉便制作完成。凭借爽滑劲道、久煮不糊、粉香纯正、营养天然的独特优势，赢得消费者的广泛青睐，成为走亲访友的优选馈赠佳品，更成了村民家门口增收致富的“香饽饽”。“像我们种红薯时间久、管理到位的农户，一亩地大概能出五百到五百五十斤红薯粉，管理得好的能达到六百斤。品质好的红薯粉销路不愁，我种了七亩红薯算下来能卖三万多块钱。”唐德海欣喜说道。

在大圩镇高寨村宇天食品有限公司，作为湘桂边界唯一一家红薯粉标准化加工厂，推动当地红薯粉产业从“小散户”向“规模化”转型。既保障了红薯粉品质稳定，又大幅提升了生产效率。

今年10月，大圩镇依托湘桂边界区位优势，与广西开山镇签订红薯粉加工合作协议，拓宽跨省销售渠道，产品呈现供不应求的良好发展态势。“目前我们的订单已经有几万斤，车间从早上八点开工到下午五六点收工，一天能生产一千到一千五百斤成品红薯粉。因为是标准化工厂，生产全程可控、品质有保障，和广西开山镇签订合作协议后，进一步打通了跨省销售通道，根本不愁销路，现在我们正加足马力赶订单。”宇天食品有限公司负责人周天介绍说。

近年来，大圩镇大力扶持红薯粉产业发展，推动形成了集红薯种植、加工、销售于一体的产业化发展模式，逐步打造出了具有地方特色的产业品牌。目前全镇共有500多户农户参与红薯种植和红薯粉的制作，种植面积达2000亩，年产红薯粉超40万斤，产值近500万元。

江华大圩镇党委委员欧阳艳涛表示，大圩镇将持续聚焦红薯粉特色产业的发展，进一步完善产业配套设施，加强技术指导与品牌培育，推动红薯粉产业向标准化、规模化和品牌化方向迈进，让“小红薯”变成群众增收致富的“大产业”。

村民晾晒红薯粉。蓝玉春摄
村民晾晒红薯粉。蓝玉春摄
晾晒的红薯粉。朱婷摄
晾晒的红薯粉。朱婷摄